30 juni 2026 · 5 min lezen
Bakkeljauw kroket bakken: airfryer, frituur of oven
Een doos bakkeljauwkroketten in de vriezer, en nu de vraag hoe je ze bakt. Logisch. De kroket maakt het verschil niet, de tien minuten in de hitte wel. Hieronder de tijden en temperaturen die bij ons werken. Voor airfryer, frituur en oven. Eerst dit: een diepgevroren kroket gaat zo de hitte in. Niet ontdooien. Ontdooien maakt de korst slap en dan barst hij eerder open. De vulling is gezouten, gedroogde witte vis, saithe of pollock, geen kabeljauw. Bevroren zit die stevig op zijn plek.
Airfryer: 10 tot 12 minuten op 200 graden
De makkelijkste manier, en thuis voor de meeste mensen ook de beste. Airfryer voorverwarmen op 200 graden. Kroketten erin met wat ruimte ertussen, niet op een stapel. Tien tot twaalf minuten op 200 graden, halverwege keren. Goudbruine, knapperige korst en hij is klaar.
Mand te vol leggen is hier de grote fout. Dan stoomt de kroket en hou je een bleke, slappe korst over. Doe liever twee rondes dan een propvolle mand.
Frituur: 180 graden, 4 tot 5 minuten
Het snelst, en de korst wordt het knapperigst. Olie op 180 graden brengen. Kroketten er 4 tot 5 minuten in tot ze goudbruin zijn. Eruit zodra de korst stevig aanvoelt, even laten uitlekken op keukenpapier.
Te koude olie is de valkuil. Zit je onder de 180, dan trekt het vet de korst in en wordt de kroket vettig in plaats van krokant. Een keukenthermometer kost een paar euro en scheelt je een hoop mislukte kroketten.
Oven: 200 graden, 18 tot 22 minuten
Geen frituurpan in huis, of geen zin in gespetter? Dan de oven. Voorverwarmen op 200 graden, kroketten op een rooster of op bakpapier, 18 tot 22 minuten. Halverwege keren. Minder knapperig dan uit de frituur, maar geen vet aan je handen en geen spetters op het fornuis.
| Methode | Temperatuur | Tijd | Keren |
|---|---|---|---|
| Airfryer | 200 graden | 10 tot 12 min | halverwege |
| Frituur | 180 graden | 4 tot 5 min | niet nodig |
| Oven | 200 graden | 18 tot 22 min | halverwege |
Laat hem even rusten
Deze stap slaan de meeste mensen over. Laat de kroket na het bakken een halve minuut liggen voordat je hem aansnijdt of erin bijt. Snijd je te vroeg, dan loopt de hete vulling eruit en zakt de korst in. Die halve minuut laat de binnenkant zetten en houdt de korst stevig.
De drie fouten die ik het vaakst zie: airfryer te vol, olie te koud, en te lang doorbakken waardoor de vulling uitdroogt. Vermijd die en het zit goed.
Serveren
Warm eten, dat spreekt voor zich. Sambal of mosterd ernaast. Los op een bord of in een zacht broodje, allebei prima. De vulling is gemaakt van 100% halal ingrediënten en geproduceerd onder HACCP in onze fabriek in Volendam.
Nog geen voorraad? Lees dan waar je bakkeljauwkroketten kunt kopen, of begin bij wat een bakkeljauwkroket precies is. Meer over ons als producent vind je op Ratouli Foods. Liever vlees? Bekijk dan hoe je een crispy vleesworst bakt. Terug naar de homepage.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet een bakkeljauwkroket in de airfryer?
10 tot 12 minuten op 200 graden, halverwege keren. Verwarm de airfryer eerst voor en leg de kroketten niet op een stapel, anders stomen ze in plaats van dat ze knapperig worden.
Op welke temperatuur frituur je een bakkeljauwkroket?
180 graden, 4 tot 5 minuten tot goudbruin. Lager dan 180 en het vet trekt de korst in. Laat de kroket na het frituren even uitlekken op keukenpapier.
Moet je een bakkeljauwkroket eerst ontdooien?
Nee. Diepgevroren kroketten gaan zo de hitte in. Ontdooien maakt de korst slap en dan barst hij eerder open tijdens het bakken.
Waarom barst mijn kroket open tijdens het bakken?
Meestal omdat hij eerst is ontdooid, of omdat de temperatuur te laag is en de korst te traag dichtschroeit. Bak hem diepgevroren op de juiste temperatuur en hij blijft heel.
Gerelateerd bij onze merken
Bakkeljauw kroket inkopen?
Voor de toko, de snackbar of het feest. Krokant gefrituurd met bakkeljauw, vers uit Volendam.
WhatsApp +31 6 2458 5035